728x90 반응형 제과기능사초코롤케이크1 제과 기능사) 초코롤케이크 / 제과기능사 국가기술자격 실기 시험 문제 초코롤 케이크 만들기 / 제과제빵학원 초코롤케이크! 더운 공립법으로 만듭니다 액체 재료 넣을 때는 희생반죽을 잊지 말자! 가루 재료는 빠르게 섞기! 초코롤 케이크는 내가 직접 가나슈도 만들어야 함 가나슈는 3가지 방법 - 생크림 끓인 후 초코 넣기 - 초코 중탕 후 생크림 넣기 - 생크림 + 초코 합쳐서 중탕하기 어느 것을 선택해도 무방함 코코아 가루는 3번 이상 체 쳐 주기! 쌀가루랑 코코아 가루는 3~4회 이상 체를 쳐줘야 합니다 기억!! 틀 준비하구요 생크림 끓여서 초코를 넣었습니당 냄새 정말 좋은.. 커버춰 초콜릿 + 생크림 말모말모 그냥 맛있는 거! 이대로 굳히면 파베 초콜릿....! 추릅 달걀이 익지 않도록 중탕 잘 하기 노랗게 익어버린 달걀이 생기면 나중에 구워져 나온 케이크 표면에 구워진 달걀이 그대로 드러남 ㅠㅠㅠㅠ 기계의 .. 2023. 8. 8. 이전 1 다음 반응형
