728x90 반응형 제과제빵28 제빵 기능사) 소시지빵 만들기, 국가기술자격 실기시험문제 제빵기능사 실기과목 소시지빵 소시지빵, 소시지를 좋아하지는 않지만 뭔가 궁금했던 레시피! 국가기술자격 제빵기능사 시험 과목에도 소시지빵이 있다니 신기 그래서 어렸을 때 가던 클래식 빵집에는 정말이지 100%의 확률로 소시지빵이 진열되어 있었나보다 재료 계량 후 제빵기에 돌리기 이제는 여기까지의 과정은 정말 금방 합니다용 투명 이불 덮어서 발효기에서 잠재워주기 귀여워... 한 번 찍어봅니다 소시지빵에는 토핑이 여러가지 들어가기 때문에 준비준비 양파는 잘게 잘라주고 마요네즈, 케찹은 짤 주머니에 넣어서 끝을 살짝 잘라주고 모짜렐라 치즈까지 준비! 소시지빵이 생각나는 재료 준비 ㅎㅎ 무게 재서 동글동글 둥글리기 마치고 2차 발효 ㅎ 그 사이에 소시지까지 준비 완료! 소시지빵 성형도 만만치 않게 어려워요 밀대로 밀 때는 항상 가운데에서 시.. 2023. 9. 13. 제빵 기능사) 빵도넛 단과자빵 만들기 제빵기능사 국가기술자격 실기시험 실기과목 빵도넛, 단과자빵 시험지만 봐도 이미 어려운 느낌 풀풀 나는 두 과목 단과자빵, 빵도넛 만들기 제빵기능사와 제과기능사 대체 어느 것이 더 어려운 것인가 가늠 불가 두 가지 계량 각각 해서 잘 나누어 놓기 제빵기로 돌돌돌돌 클린업 되었습니다! 발효 시켜요 ! 두 가지 품목인데 작은 크기로 여러 개 만드는 과목이다 보니 엄청나게 많은 2차 발효 덩어리들 ㅎㅎ 약간 귀엽고 건강한 응아 모양으로 만들어 주기 ㅎㅎ 그 다음에 손으로 돌돌 밀어서 길게 만들어 줘요 항상 두께는 일정하게! 길게 길게 늘려 줘요! 한 쪽 끝은 뾰족하게 마무리 합니다 이렇게 달팽이 모양으로 말아주고 뾰족한 부분을 바깥쪽으로 말아서 마무리 풀리지 않도록 살짝 눌러줘요 이 상태에서 발효를 한 번 더 해줘야 해요! 통통 꼬아 만들기 이것이 확실히 더 어렵습니다.. 2023. 9. 8. 제빵 기능사) 베이글 만들기, 제빵기능사 국가기술자격 실기시험문제 베이글 제빵기능사 오늘의 실기 과목은 베이글 ! 베이글 계량은 뭔가 심플합니다 재료가 많이 들어가는 빵이 아니기 때문에 더더욱 성형하는 데에 신경을 써야 하는 것 오늘도 열일하는 제빵기 탈탈탈 반죽이 아플 것 같은 느낌.. 베이글 만들어지는 중 ㅎㅎ 요렇게 빵실빵실 귀여운 반죽 덩어리로 완성이 되면 발효실로 고고 베이글은 끓는 물에 한 번 익혀 주는 과정이 있기 때문에 그 때 사용할 유산지 먼저 재단하기! 무게 재서 동글동글 굴린 후에 2차 발효 시켜줍니다 이제 성형을 해야하는데.. 베이글 쉽게 볼 일이 아니야 너무 어려워요 일단 길쭉하게 펴 줘요 이 때 밀대를 중간에서부터 위로, 중간에서부터 아래로, 이런 식으로 눌러줘야 두께가 균일해 집니다 가로로 길게 놓은 다음에 3등분해서 접어요 이불을 접는 느낌으로 ㅎ.. 2023. 9. 4. 제과 기능사) 흑미롤 케이크 2023년 제과기능사 실기시험 신규 과제 흑미롤케이크 (공립법) 2023년 11월 이후부터 새로운 제과기능사 실기 과목에 추가된 품목 흑미 롤케이크! 롤케이크는 진짜 말아내는 것이 너무너무 어려운데 왜 어째서 롤케이크가 또 추가된 것인가요 흑 ㅠㅠㅠㅠㅠ 재료 계량 뚝딱뚝딱합니다 시험장 갈 때는 종이컵을 여러 개 준비해서 가져 가는 것이 좋다고 해요 작은 계량 그릇이 충분하지 않을 수도 있기 때문에! 그리고 시험장에서는 재료 하나하나 따로 계량해야 하기 때문에! 흑미 가루 또한 코코아 가루 체 치듯이 여러번 여러번 체를 쳐야 합니다 4회 정도는 친다고 생각하면 됩니다 중탕하면서 따뜻하게 설탕과 전란을 섞어 주어요 계란 노른자가 익지 않도록 계속 조심조심! 가루 재료 넣고는 무조건 주걱으로 11자 그리고 바닥 뒤집어 주면서 빠른 속도로 신속하게 섞기! 이제는 자연스럽게 .. 2023. 9. 2. 이전 1 2 3 4 ··· 7 다음 반응형
