728x90 반응형 제과 & 제빵 기능사/제빵14 제빵 기능사) 소시지빵 만들기, 국가기술자격 실기시험문제 제빵기능사 실기과목 소시지빵 소시지빵, 소시지를 좋아하지는 않지만 뭔가 궁금했던 레시피! 국가기술자격 제빵기능사 시험 과목에도 소시지빵이 있다니 신기 그래서 어렸을 때 가던 클래식 빵집에는 정말이지 100%의 확률로 소시지빵이 진열되어 있었나보다 재료 계량 후 제빵기에 돌리기 이제는 여기까지의 과정은 정말 금방 합니다용 투명 이불 덮어서 발효기에서 잠재워주기 귀여워... 한 번 찍어봅니다 소시지빵에는 토핑이 여러가지 들어가기 때문에 준비준비 양파는 잘게 잘라주고 마요네즈, 케찹은 짤 주머니에 넣어서 끝을 살짝 잘라주고 모짜렐라 치즈까지 준비! 소시지빵이 생각나는 재료 준비 ㅎㅎ 무게 재서 동글동글 둥글리기 마치고 2차 발효 ㅎ 그 사이에 소시지까지 준비 완료! 소시지빵 성형도 만만치 않게 어려워요 밀대로 밀 때는 항상 가운데에서 시.. 2023. 9. 13. 제빵 기능사) 빵도넛 단과자빵 만들기 제빵기능사 국가기술자격 실기시험 실기과목 빵도넛, 단과자빵 시험지만 봐도 이미 어려운 느낌 풀풀 나는 두 과목 단과자빵, 빵도넛 만들기 제빵기능사와 제과기능사 대체 어느 것이 더 어려운 것인가 가늠 불가 두 가지 계량 각각 해서 잘 나누어 놓기 제빵기로 돌돌돌돌 클린업 되었습니다! 발효 시켜요 ! 두 가지 품목인데 작은 크기로 여러 개 만드는 과목이다 보니 엄청나게 많은 2차 발효 덩어리들 ㅎㅎ 약간 귀엽고 건강한 응아 모양으로 만들어 주기 ㅎㅎ 그 다음에 손으로 돌돌 밀어서 길게 만들어 줘요 항상 두께는 일정하게! 길게 길게 늘려 줘요! 한 쪽 끝은 뾰족하게 마무리 합니다 이렇게 달팽이 모양으로 말아주고 뾰족한 부분을 바깥쪽으로 말아서 마무리 풀리지 않도록 살짝 눌러줘요 이 상태에서 발효를 한 번 더 해줘야 해요! 통통 꼬아 만들기 이것이 확실히 더 어렵습니다.. 2023. 9. 8. 제빵 기능사) 버터톱 식빵 / 밤식빵 / 제빵기능사 준비 국가기술자격 실기시험문제 버터톱 식빵, 밤식빵 만들기 시험 시간 3시간 30분, 3시간 40분씩 소요되는 두 가지 식빵 만들기 계량할 때 정신 똑바로 안 차리면 망하는 것입니다 시험장에서는 재료 별로 하나씩 다 따로 계량해야 하지만 연습할 때는 편의상 다 섞어서 한 통에 계량해도 오케이입니다 유지는 클린업 단계에 추가하라고 했으니 따로 준비해요 버터톱이랑 밤식빵이랑 구분해 놓기 이제 너무 익숙한 기계 안뇽 1단계로 섞어 줄게요 사이 좋게 한 덩어리가 되어주겠니? 이 정도 느낌이 되었다면 이제 유지를 투입하러 가볼까 다 돌았으면 버터톱 식빵도 반죽해 줍니다 주르륵.. 마치 생명이 있는 것처럼 튀어 나오는 반죽...ㅎㅎㅎ 발효 하는 동안에는 밤식빵 토핑 만들 준비 맛있는 거 많이 들어가는 밤식빵 토핑 ! 이렇게 쉐키쉐키 손으로 만드는 밤식빵 토오피잉 이렇게 먹.. 2023. 9. 6. 제빵 기능사) 베이글 만들기, 제빵기능사 국가기술자격 실기시험문제 베이글 제빵기능사 오늘의 실기 과목은 베이글 ! 베이글 계량은 뭔가 심플합니다 재료가 많이 들어가는 빵이 아니기 때문에 더더욱 성형하는 데에 신경을 써야 하는 것 오늘도 열일하는 제빵기 탈탈탈 반죽이 아플 것 같은 느낌.. 베이글 만들어지는 중 ㅎㅎ 요렇게 빵실빵실 귀여운 반죽 덩어리로 완성이 되면 발효실로 고고 베이글은 끓는 물에 한 번 익혀 주는 과정이 있기 때문에 그 때 사용할 유산지 먼저 재단하기! 무게 재서 동글동글 굴린 후에 2차 발효 시켜줍니다 이제 성형을 해야하는데.. 베이글 쉽게 볼 일이 아니야 너무 어려워요 일단 길쭉하게 펴 줘요 이 때 밀대를 중간에서부터 위로, 중간에서부터 아래로, 이런 식으로 눌러줘야 두께가 균일해 집니다 가로로 길게 놓은 다음에 3등분해서 접어요 이불을 접는 느낌으로 ㅎ.. 2023. 9. 4. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
