제빵 기능사) 소시지빵 만들기, 국가기술자격 실기시험문제 제빵기능사 실기과목 소시지빵

 

소시지빵,

소시지를 좋아하지는 않지만 

뭔가 궁금했던 레시피! 

국가기술자격 제빵기능사 시험 과목에도 소시지빵이 있다니 신기

그래서 어렸을 때 가던 클래식 빵집에는 정말이지 100%의 확률로 소시지빵이 진열되어 있었나보다 

 

 

재료 계량 후 제빵기에 돌리기

이제는 여기까지의 과정은 정말 금방 합니다용 

 

 

투명 이불 덮어서 발효기에서 잠재워주기 

 

 

귀여워...

한 번 찍어봅니다

 

 

소시지빵에는 토핑이 여러가지 들어가기 때문에 준비준비

양파는 잘게 잘라주고

마요네즈, 케찹은 짤 주머니에 넣어서 끝을 살짝 잘라주고

모짜렐라 치즈까지 준비!

소시지빵이 생각나는 재료 준비 ㅎㅎ

 

 

무게 재서 동글동글 둥글리기 마치고 2차 발효 ㅎ

 

 

그 사이에 소시지까지 준비 완료!

 

 

소시지빵 성형도 만만치 않게 어려워요 

 

 

밀대로 밀 때는 항상 가운데에서 시작해서,

위로 - 아래로 밀어주기 

한 쪽만 두꺼워지거나 얇아지거나 하지 않도록 계속 신경 쓰면서 

두께 봐 주면서 밀어줘야 합니다 

 

 

제일 먼저 소세지보다 살짝 길게 밀어준 반죽 안에 

소시지를 넣어서 꼭 꼬집어 주기 

 

 

이음매를 이쁘게 여며주고

소시지가 안 쪽으로 쏙 들어가서 안 보이게 해 줘야 함 

 

 

낙엽 모양과 꽃잎 모양 두 가지 

가위로 자를 때 너무 끝까지 자르지는 않기!

그리고 모든 칸에 소시지가 보일 수 있도록 하는 것이 포인트

낙엽은 끝이 더 뾰족하게 나와야 하는데 

그러려면 가위를 좀 더 사선으로 눕혀서!!! 잘라줘야 함 

 

 

제일 먼저 양파를 올려주고! 

 

 

치즈를 덮어 준 다음에 

 

 

마요네즈 - 케찹 순으로 뿌리는 것이 비주얼이 더 좋다

짤주머니 구멍을 자를 때 너무 두꺼운 것보다 얇게 자르는 것이 나중에 데코 후 모양이 더 이쁘다

얇게 여러번 왔다갔다 하면서 뿌려주는 것이 확실히 이쁨! 

 

 

이렇게 완성하고! 

 

 

오븐에 구우면 요렇게 완성!

냄새가 정말 장난 아니게 좋은 소시지빵

소시지냄새, 양파 구운 냄새, 케첩+마요네즈 냄새까지 정말...

배가 저절로 고파지는 향기이다 

 

 

노릇노릇 

살짝 많이 익은 것 같은 정도.

시험에서는 이것보다 조금 더 연하게 구워져 나와도 된다

모든 빵 색깔이 균등하게만 나오면 오케이! 

오븐 안에서 팬 위치를 한 번 돌려주는 것이 좋다 

 

 

성형 시범 동영상까지 ~_~

시험 과목은 그 어느 것도 쉽지 않지만 

역시나 어려운 소시지빵..

하하

오늘도 수고 많았습니다!

 

맛있는 모카빵 만들기

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