728x90 반응형 제과제빵시험준비1 제과 기능사) 3회차 / 2023.06.02. 브라우니 제과 수업 너무나 사랑하는 메뉴! 초코렛맛이 찐한 브라우니다!!! 꺄오! 수작업 반죽을 하고, 1단계 변형반죽법으로 하는 것을 기억하세요 1단계 변형반죽법은 전체를 다 섞는 방식인데 넣는 순서는 상관이 없으므로 큰 볼에 다른 재료들을 합쳐서 탈탈 털어넣어 주면 된다 해야 할 전처리*** - 오븐 예열, 호두 굽기, 3호 원형팬 준비 (+유산지 잘라서 준비) 재료 계량을 하였습니다 호두가 생각보다 양이 많다 로리로리 짠, 가루 재료는 유산지 깔아 놓고 체를 탈탈 잘 쳐줘서 한 그릇에 섞었습니다 초코렛이랑 버터도 한 그릇에 섞었습니다 중탕을 같이 해 줄 예정이라서요! 버터+초코렛 중탕하여 녹여준 것에 가루 재료 넣어줍니다 달걀물 + 설탕 + 소금 -> 얘네도 또한 중탕해 줘야 한다 주의할 점은! 달걀물은 뜨거운 물에 .. 2023. 6. 4. 이전 1 다음 반응형
