728x90 반응형 제빵기능사단팥빵1 제빵 기능사) 소보로빵(단과자빵) , 단팥빵 / 국가기술자격 제빵기능사 실기시험문제 단과자빵 단팥빵 만들기 두 가지 품목 만드는 날은 정신이 없어요 재료가 섞이지 않도록 잘 계량하기 이스트, 소금, 설탕은 서로 멀리 위치하도록 계량하기 이것은 항상! 1단으로 천천히 돌려 주기 클린업 단계가 됩니다 쫀득한 느낌의 반죽이 된 모습 비닐 포장 덮어서 발효실에 잠재우기 그 동안 팥 앙금 무게 재서 동글동글 빚어 놓기 이제 소보로빵 준비 소보로빵 껍데기 (토핑) 만들기 수작업으로 만들어 줍니다 땅콩 버터가 들어가서 고소한 땅콩 냄새 솔솔 주걱으로 꾹꾹 눌러서 다지면서 만들어 주는 토핑 이렇게 고슬고슬고슬한 느낌이면 오케이이이 반죽을 떼어내와서 준비해욧 무게 맞추어서 계량하고 둥글둥글 둥글리기하여 2차 발효 = 실온에서 재우기 여기서 또 극악의 난이도 성형 과제.. 팥 앙금이 가운데 위치할 수 있도록! 반죽 두께가 일정.. 2023. 8. 10. 이전 1 다음 반응형
