728x90 반응형 제빵기능사시험문제1 제과 기능사) 제과제빵기능사 / 제과기능사 국가기술자격 실기시험문제 치즈 케이크 만들기 이번 반죽은 별립법입니다! 흰자 / 노른자 나누어서 반죽하기 비중은 0.75+-0.05 오차범위 가능이에욧 재료 계량 알뜰살뜰하게 했습니다 전 처리 과정 중에 신경 써서 해야 할 부분! 바로 치즈 케이크 틀 하나하나에 버터 입혀주기입니다 얇게 입혀야지 나중에 떡지거나 치즈케이크가 부서지거나 하지 않기 때문에 정성스럽게 얇게 펴 발라 줍니다 물론 너무 느리게 하면 또 안돼요 ㅠㅠ 어려워요.. 그리고 설탕코팅을 입혀줍니다! 이 또한 설탕이 떡지지 않도록 얇게! 잘 털어줘야 해요 또다른 전처리, 가루 재료를 곱게 체 쳐 줍니다 이렇게 틀 준비 완료! 버터를 따뜻하게 데워주면서 풀어줍니다 이런 손 아픈 작업을 완수해야지만 먹을 수 있는 치즈 케이크 . . . 체 친 가루 재료를 곱게곱게 섞어 주세용 액체 재료 .. 2023. 8. 16. 이전 1 다음 반응형
