728x90 반응형 풀만식빵1 제빵) 제빵기능사 국가기술자격 옥수수식빵 / 풀만식빵 실기시험문제 레시피 / 제과제빵기능사 시험 과목 옥수수 식빵과 풀만 식빵을 하나의 수업에 다 했습니다 이러면 뭐다? 정신이 없다 우당탕쿵탕 옥수수식빵에 생각보다 옥수수가루가 많이 들어가지 않아요 노오란 옥수수 가루.. 옥수수 가루로만 빵을 만들면 안되는 것일까요.. 나중에 시도해 보겠습니다 풀만식빵도 재료 준비 끄읏 제과에 비해서 확실히 재료 준비 과정이 수월합니다 1단으로 돌려주기 철커덩철커덕 클린업 단계가 되었습니다 = 유지 첨가 하시죠! 온도가 낮으면 3단으로 올려서 빠르게 철썩철썩 때려줍니다 얘가 정신없이 때려 맞음면 반죽 온도가 정말 쑥쑥 올라가요! 왠지 불쌍해 보이는 반죽이...ㅠㅠ 발효가 잘 되었는지 손가락에 덧가루 (=항상 강력분)을 묻혀서 확인합니다 뿅 들어갔던 부분이 유지가 되면 잘 된 거예요! 반죽 무게 맞추어서 둥글리기 하고 2차.. 2023. 8. 19. 이전 1 다음 반응형
