728x90 반응형 제과기능사도전1 제과) 제과기능사 실기시험 소프트롤 케이크 / 제과기능사 국가기술자격 실기시험문제 과목 소프트롤 케이크 만들기, 제과제빵 학원 1시간 50분짜리 품목입니다 '롤' 이라는 단어만 들어도 무서워.. 말아내는 것이 어렵기 때문이에요.. 롤 포비아 생겼어요..ㅎㅎㅎㅎㅎ 재료 계량은 이제 참 쉬운 부분.. 손수 풀어주는 노른자 반죽은 이렇게 자국이 남게 떨어지는 점도까지 만들어 주어야 합니다 흰자 머랭은 기계로 쳐요! 설탕은 3~4회에 걸쳐서 나누어 넣습니다 머랭이 지나치게 올라오면 몽글몽글하게 다 부서지고 난리가 나기 때문에 옆에서 잘 지켜보다가 적당한 때에 기계를 멈춰 줘야 합니다 이거 돌려놓고 딴짓하다가 너무 많이 돌려 버려서 망한 경험이 있어요 .. 따흑 ㅠㅠㅠㅠㅠ 이 정도가 적당한 머랭!! 노른자 반죽에 넣어서 잽싸게 섞어 줍니다 머랭이 죽지 않도록 어르고 달래주며 살살 섞기 체 쳐둔 가루 재료 넣고 주걱으로 슥슥 바닥까지 긁어.. 2023. 8. 20. 이전 1 다음 반응형
