728x90 반응형 제과기능사시험2 제과 기능사) 호두 파이, 제과기능사 국가기술자격 실기시험문제 호두 파이 만들기 제과제빵학원 제과기능사 호두파이 과목의 문제! 껍질에 결이 있는 제품으로 손반죽 하기 기계 사용 안됩니다 재료 계량 먼저 해요오 파이지를 만들 때는 마치 철판 요리를 하는 것처럼 이렇게 테이블 위에서 가루재료와 버터를 섞어 줍니다 버터를 자르고 섞고 자르고 섞고 정말 딱 철판요리하는 그 느낌 그대로!! ㅎㅎ 철판에 직접 오코노미야키 구워먹는.. 아니다 오코노미야키 말고 몬자야키에 가까운 느낌이에요 섞다 보면 이렇게 몽글몽글 뭉쳐집니다 비닐에 넣고 냉장고에 휴지 잠시 쉬려므나 시원하지? 호두는 오븐에 7분 정도 구워줍니다 충전물에는 계피가루가 들어가요 중탕해서 만들어 주기 익지 않게 주의하기 설설 저어줍니다 장갑 끼고 합시다 계란을 잘 풀어서 섞어줄 준비 따땃한 충전물 베이스에 계란 투하 그러면 요렇게 섞여요 체에 걸.. 2023. 8. 31. 제과 기능사) 슈! 제과기능사 국가기술자격 실기시험문제 슈 만들기 / 제과제빵학원 슈, 딱 이름만 들어도 어려울 것 같은 예감이었다 내가 좋아하는 바로 그 베이비슈 비어드 파파의 그 슈 사오, 크로칸 슈 그런 슈슈슈슈 재료 계량합니다 슥슥 제과에서는 모든 가루재료는 체 치기! 체 쳐서 고무주걱으로 신속 정확하게 섞어주기 사실 반죽은 어려울 것이 없다고 하시는 선생님 네? 어려운데요....? ㅠㅠㅠㅠ 이런 특이한 질감이 되어 버려요 중탕을 적-당-히 할 것 적당히를 알아보는 방법? 그릇에 펴 발라서 이렇게 펼쳐지고 안 떨어지면 적당한 것입니다 이제 계란을 넣어 줄게요 이것은 어디서 본 듯한 느낌? 익숙한 비주얼? ㅎㅎ 주걱으로 반죽을 들어올렸을 때 삼각형 모양으로 떨어지는 정도가 적당한 점도라고 해요 짤주머니에 둥근 깍지를 끼울 건데, 그 둥근 까지의 큰 면을 사용하여 밀가루를 묻혀 원.. 2023. 8. 12. 이전 1 다음 반응형
