728x90 반응형 제과제빵실기2 제빵 기능사) 국가기술자격 실기시험문제 우유식빵, 제과제빵기능사 실기 과목 우유 식빵 만들기 오늘의 시험 과목은 우유 식빵! 식빵 종목만 벌써 몇 개 인가요 호호 이제 식빵은 잘 만들 수 있다!!! (정말?) 재료 계량, 한 품목 정도야 왼손으로도 합니다 껄껄 1단계로 반죽기에서 서서히 돌려줄게요 이렇게 날가루가 날리지 않고 뭉치는 클린업 단계가 되면 유지를 첨가해 줍니다 유지 넣었으면 2단계로 휘리리리릭 쳐 주기 글루텐이 잡혔는지 확인해 보기!! 온도도 같이 확인합니다 1차 성형 들어갈게요오 쿡 찔러서 온도 한 번 봐주구요 투명 이불 덮어서 발효실로 들어가 1차 발효! 빵실하게 잘 발효된 반죽! 보기만 해도 좋아요 만져보면 느낌은 더더더더더욱 좋아요 ㅎㅎ 성형하기 전에 무게 재서 분할하여 2차 발효합니다 성형해서 틀에 넣기! 제일 먼저 성형된 아이를 가운데에 넣어주고, 그 다음에 양쪽 바깥을 .. 2023. 8. 21. 제빵 기능사) 모카빵 / 제빵기능사 국가기술자격 실기시험 문제 모카빵 듀듀듀유유유유유유 초딩 때부터 사랑하던 모카빵을 만드는 날! 과연 두구두구두구두구구 모카빵은 바삭한 이불을 덮고 있기 때문에 '토핑용 비스킷' 계량도 따로 해 줘야 하는 친구 계량, 이제 차암 쉽죠 반죽! 유지는 클린업 단계에서 추가하라고 했으므로 '유지'를 제외한 모든 재료 투하하여 반죽기에 넣어준다 1단으로 서서히 돌리기 클린업 단계 (반죽이 덩어리 진 상태)가 되면 이 때 유지를 넣어준다 건포도도 넣어주세요 한 번에 와라라라라ㅏ라라락 넣지 말고 조금씩 나누어 넣어줍니다 반죽 온도 맞추어 주고 비닐 이불 덮어서 1차 발효실로 잠자러 이제 토핑용 비스킷을 준비합니다 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣어주어야 하는 과정 설탕이 완전히 녹지 않고 잡힐 정도면 된다 가루 재료 넣고 꾹꾹 섞어주기 딱 봐도 얘는 .. 2023. 7. 23. 이전 1 다음 반응형
