728x90 반응형 제빵기능사모카빵2 제빵 기능사) 모카빵 / 제빵기능사 국가기술자격 실기시험 문제 모카빵 듀듀듀유유유유유유 초딩 때부터 사랑하던 모카빵을 만드는 날! 과연 두구두구두구두구구 모카빵은 바삭한 이불을 덮고 있기 때문에 '토핑용 비스킷' 계량도 따로 해 줘야 하는 친구 계량, 이제 차암 쉽죠 반죽! 유지는 클린업 단계에서 추가하라고 했으므로 '유지'를 제외한 모든 재료 투하하여 반죽기에 넣어준다 1단으로 서서히 돌리기 클린업 단계 (반죽이 덩어리 진 상태)가 되면 이 때 유지를 넣어준다 건포도도 넣어주세요 한 번에 와라라라라ㅏ라라락 넣지 말고 조금씩 나누어 넣어줍니다 반죽 온도 맞추어 주고 비닐 이불 덮어서 1차 발효실로 잠자러 이제 토핑용 비스킷을 준비합니다 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣어주어야 하는 과정 설탕이 완전히 녹지 않고 잡힐 정도면 된다 가루 재료 넣고 꾹꾹 섞어주기 딱 봐도 얘는 .. 2023. 7. 23. 제빵 기능사) 모카빵 국가기술자격 제빵 기능사 실기 과목 모카빵을 제조해 볼까요 진짜 모카빵은 8살 쯤에 처음 맛 보고 오잉 또잉 ! 신세계다!! 하면서 맛있게 먹었던 기억 그 때부터 모카빵 큰 거 하나 쯤은 그 자리에서 다 먹던 빵순이 모카빵 만들 수 있으면 10개 만들어 먹어야지!!!!!! 근데 건포도는 싫어효 재료 계량 이제 아주 척척 잘할 수 있어요! 오늘도 열일해 주는 후크선장님 그냥 캡틴 잭스패로우 생각나고 캐리비안의 해적이 쓸데없이 생각나는 엔프피 커피 가루를 넣더라구요 (너무 당연한가..) 그러니까 커피향이 솔솔솔 나면서 모카빵이로구나 하는 기분 좋은 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 냄새 ㅎㅎㅎㅎ 유지는 클린업 단계에서 첨가하라고 했으니, 다른 재료들이 섞섞섞여서 덩어리가 되었을 때 유지를 넣어주면 됩니다! 유지 = 버터, 식용유, 쇼트닝 등등의 기름 재료 카메.. 2023. 7. 10. 이전 1 다음 반응형
