728x90 반응형 제빵시험3 제빵 기능사) 소시지빵 만들기, 국가기술자격 실기시험문제 제빵기능사 실기과목 소시지빵 소시지빵, 소시지를 좋아하지는 않지만 뭔가 궁금했던 레시피! 국가기술자격 제빵기능사 시험 과목에도 소시지빵이 있다니 신기 그래서 어렸을 때 가던 클래식 빵집에는 정말이지 100%의 확률로 소시지빵이 진열되어 있었나보다 재료 계량 후 제빵기에 돌리기 이제는 여기까지의 과정은 정말 금방 합니다용 투명 이불 덮어서 발효기에서 잠재워주기 귀여워... 한 번 찍어봅니다 소시지빵에는 토핑이 여러가지 들어가기 때문에 준비준비 양파는 잘게 잘라주고 마요네즈, 케찹은 짤 주머니에 넣어서 끝을 살짝 잘라주고 모짜렐라 치즈까지 준비! 소시지빵이 생각나는 재료 준비 ㅎㅎ 무게 재서 동글동글 둥글리기 마치고 2차 발효 ㅎ 그 사이에 소시지까지 준비 완료! 소시지빵 성형도 만만치 않게 어려워요 밀대로 밀 때는 항상 가운데에서 시.. 2023. 9. 13. 제빵 기능사) 빵도넛 단과자빵 만들기 제빵기능사 국가기술자격 실기시험 실기과목 빵도넛, 단과자빵 시험지만 봐도 이미 어려운 느낌 풀풀 나는 두 과목 단과자빵, 빵도넛 만들기 제빵기능사와 제과기능사 대체 어느 것이 더 어려운 것인가 가늠 불가 두 가지 계량 각각 해서 잘 나누어 놓기 제빵기로 돌돌돌돌 클린업 되었습니다! 발효 시켜요 ! 두 가지 품목인데 작은 크기로 여러 개 만드는 과목이다 보니 엄청나게 많은 2차 발효 덩어리들 ㅎㅎ 약간 귀엽고 건강한 응아 모양으로 만들어 주기 ㅎㅎ 그 다음에 손으로 돌돌 밀어서 길게 만들어 줘요 항상 두께는 일정하게! 길게 길게 늘려 줘요! 한 쪽 끝은 뾰족하게 마무리 합니다 이렇게 달팽이 모양으로 말아주고 뾰족한 부분을 바깥쪽으로 말아서 마무리 풀리지 않도록 살짝 눌러줘요 이 상태에서 발효를 한 번 더 해줘야 해요! 통통 꼬아 만들기 이것이 확실히 더 어렵습니다.. 2023. 9. 8. 제빵 기능사) 국가기술자격 실기시험문제 우유식빵, 제과제빵기능사 실기 과목 우유 식빵 만들기 오늘의 시험 과목은 우유 식빵! 식빵 종목만 벌써 몇 개 인가요 호호 이제 식빵은 잘 만들 수 있다!!! (정말?) 재료 계량, 한 품목 정도야 왼손으로도 합니다 껄껄 1단계로 반죽기에서 서서히 돌려줄게요 이렇게 날가루가 날리지 않고 뭉치는 클린업 단계가 되면 유지를 첨가해 줍니다 유지 넣었으면 2단계로 휘리리리릭 쳐 주기 글루텐이 잡혔는지 확인해 보기!! 온도도 같이 확인합니다 1차 성형 들어갈게요오 쿡 찔러서 온도 한 번 봐주구요 투명 이불 덮어서 발효실로 들어가 1차 발효! 빵실하게 잘 발효된 반죽! 보기만 해도 좋아요 만져보면 느낌은 더더더더더욱 좋아요 ㅎㅎ 성형하기 전에 무게 재서 분할하여 2차 발효합니다 성형해서 틀에 넣기! 제일 먼저 성형된 아이를 가운데에 넣어주고, 그 다음에 양쪽 바깥을 .. 2023. 8. 21. 이전 1 다음 반응형
